Muffin de Especias, Jamón y Queso

Ingredientes:
175 gr de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
125 ml de leche
50 gr de mantequilla derretida
1/2 taza de queso chedar
1/2 taza de jamón
Cebolla, Chile dulce, Culantro (finamente picado)
1 Pizca de sal

Preparación:
En una cacerola a fuego bajo, derretir la mantequilla.
En un bowl tamizar la harina, polvo de hornear, sal y las especies(todo junto). En otro bowl mezclar los huevos y la leche y agregar la mantequilla derretida. Agregar lentamente al bowl de la harina, mezclando con cuchara de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Por ultimo añadir el queso y el jamón, mezclar bien. Rellenar capsulas para muffins hasta 2/3 del total (opcional engrasarlos con aceite en aerosol) y hornear a 190ºC por 25 minutos, hasta que estén esponjosos y levemente dorados.

Servir calientitos, perfectos para el cafe de la tarde.