Arreglo de Frutas

Materiales:
Una Base de Cerámica
Un Oasis (pegado a la base para que no se mueva)
Pinchos de Bambu (depende del tamaño del arreglo, se cortan o se dejan asi)
Moldes de galletas de diferentes formas

*Si es para un regalo:
Papel celofán
Cinta

Ingredientes:
Hojas de lechuga (para tapar el oasis)
Chocolate de leche para detrretir
Chocolate blanco para derretir
Malvaviscos (opcional)
Frutas varias: Fresas, Piña, Melón, Uvas, Kiwi, Manzanas, Peras, Naranja en rodajas.
Topping varios: Confitillo, Coco rallado, Maní / Almendras trituradas

Preparación y Consejos:
* Las frutas deben estar bién frescas, preferiblemente del día en que se hará y comerá el arreglo.
* Cortar las formas deseadas y reservar en refrigeración.
* A la hora de bañar las frutas en chocolate, deben estar secas, se deben colocar en el pincho primero, luego bañarlas con una cuchara y colocarlas en una vaso para que sequen.
*Las frutas que se oxidan (como la manzana) se deben cortar e inmediatamente bañarlas en chocolate

* Las frutas que llevan topping, rociarlo encima del chocolate mientras este está humedo para que se pegue.
* El chocolate se derrite en baño Maria, a fuego  medio (no le agregue liquidos porque se hecha a perder)

** Usa tu creatividad!!!

Mariscada

Ingredientes:
2 Paquetes de mariscos precocidos congelados
1 Cebolla
1 Chile dulce
3 Ajos
Culantro
Oregano
1 Tomate
Pasta de tomate
Salsa Inglesa
Salsa Lizano
Condimento Sazonador Completo
Sal
Una pizca de azucar
Una pizca de agua

Preparación:
Picar ingredientes y mezclarlos en una olla junto con las salsas y condimentos para formar una salsa, luego agregar los mariscos, mezclar y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que esté bien y cocinado.
Se puede acompañar de arroz blanco.

Provecho!

Arrollado con Miel de Chiverre

Ingredentes Pasta:
6 huevos
150 gr harina (1 taza)
120 gr azucar (2/3 taza)
2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita vainilla

Preparación:
Batir bien en batidora las claras a punto de merengue ,pero no secas, agregar después las yemas de huevo y el azucar poco a poco batiendo bien hasta quedar espumoso y crecido; quitar de la batidora y con movimiento envolvente y despacio incorporar la harina cernida con el polvo de hornear. Alistar una cazoleja rectangular bien engrasada, forrar con papel encerado bien engrasado y enharinado. Hornear a 325ºC por 25 minutos.
Sacar del horno y sobre un paño húmedo rociado de azucar, volcar la cazoleja con el arrollado, quitar el papel, cortar las orillas tostadas y así caliente enrollar. Dejar enfriar mientras prepara el relleno

Relleno:
Rellenar y rociar por encima con azucar en polvo.

* Puedo rellenarlo de lo que más guste, ya sea Jalea de Guayaba, Dulce de Leche o Miel de Chiverre (como en este caso), etc.

Pizza Casera

Ingredientes Pasta:
1/2 cucharada de levadura
3/4 taza agua tibia
2 cucharaditas azucar
3 cucharadas aceite
2 tazas harina
1 cucharadita sal

Preparación:
Poner en un tazón el agua tibia, rociar con levadura y dejar esponjar unos 10 minutos. Agregar el azucar, la sal, aceite y revolver bien. Agregar poco a poco la harina hasta que despegue del tazón. Sacar del tazón y amasar hasta afinarla. Dejar en tazon tapado hasta que doble su volumen, mientras prepara el relleno.

*Ojalá hacer la pasta una hora antes de servir.

Relleno:
Pasta de tomate
Cebolla
Chile dulce
Queso chedar
Queso parmesano
Salami
Jamón
Hongos
Carne molina arreglada con especias
Aceitunas
Etc.

Base de relleno:
Aceite
Oregano
Ajo finamente picado

*En molde de pizza extender la masa con la mano, aplicar sobre la pasta la Base de relleno, luego la Pasta de tomate y el relleno, alternando con los quesos para que amarre, hornear inmediatamente en horno precalentado a 350ºC por 30 minutos. Si se deja rellena cruda, la pasta crece demasiado y deforma. Es preferible hornearla por 20 minutos y recalentarla otros 10 minutos antes de servir.

Muffin de Especias, Jamón y Queso

Ingredientes:
175 gr de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
125 ml de leche
50 gr de mantequilla derretida
1/2 taza de queso chedar
1/2 taza de jamón
Cebolla, Chile dulce, Culantro (finamente picado)
1 Pizca de sal

Preparación:
En una cacerola a fuego bajo, derretir la mantequilla.
En un bowl tamizar la harina, polvo de hornear, sal y las especies(todo junto). En otro bowl mezclar los huevos y la leche y agregar la mantequilla derretida. Agregar lentamente al bowl de la harina, mezclando con cuchara de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Por ultimo añadir el queso y el jamón, mezclar bien. Rellenar capsulas para muffins hasta 2/3 del total (opcional engrasarlos con aceite en aerosol) y hornear a 190ºC por 25 minutos, hasta que estén esponjosos y levemente dorados.

Servir calientitos, perfectos para el cafe de la tarde.

Queque Seco de Naranja

Ingredientes:
230 gr de mantequilla (2 barras)
1/4 cta sal
1 taza de azucar
4 huevos separados
2 1/2 taza harina
2 ctas polvo de hornear
1/4 taza jugo naranja
1/4 taza leche
1 cta ralladura de naranja
1 cta vainilla
2 ctas ron
pasas (opcional)

Preparación:
Cremar mantequilla, sal y azucar, agregar yemas una a una, bajar velocidad. Agregar la harina (cernida)con polvo de hornear, alternando con el jugo de naranja y la leche. Por ultimo, añadir las claras batidas a punto de nieve.
Engrasar y enharinar un molde mediano de chimenea de 23 cm de diam x 12 cm de alto, tambien puede hacerlo en capsulas de papel.
Pre calentar el horno y hornear el queque a 350ºC por 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.

*Cuando hornee un queque, no abra el horno durante los primero 20 minutos, porque este pierde volumen.

Cobertura:
La cobertura de la foto, es un caramelo cocinado a fuego lento, hecho con agua, azucar y limón, decorado con almendras.

Lustre de Claras (clásico):
2 claras grandes
1 taza de azucar
1/2 taza de agua
1/8 cta cremor
1/8 cta jugo limón (o medio limón)
1/8 cta sal

Ponga las claras en la batidora pero no bata...
Aparte en una olla mediana mezcle el resto de los ingredientes, ponga en fuego medio, deje hervir hasta que haga burbujas por toda la superficie, aparte del fuego y vierta de una sola vez sobre las claras e inmediatamente encienda la batidora, deje batiendo hasta crecer, bata hasta obtener la consistencia deseada.
Este lustre queda blanco, si lo desea puede agregarle algún color, decore y si desea, utilice confitillo.

Queque de Chocolate Yor

Ingredientes:
2/3 taza de cocoa pura
1 1/3 taza de harina
2 tazas de azucar
1 1/2 cta polvo de hornear
1/2 cta sal
1 2/3 tazas de leche
1 barra de mantequilla
3 huevos
3 cta vainilla

Preparación:
Cernir polvos y chocolate. Mezclar ingredientes secos en el tazón de la batidora y agregar el resto de los ingredientes, batir 5 min a baja velocidad. Hornear a 350º por 30 minutos. En dos moldes de capas de 23x5 cm o en una cazoleja de 13x9x2 cm.

*Cuando hornee un queque, no abra el horno durante los primero 20 minutos, porque este pierde volumen.


Lustre y relleno de chocolate:
3 tazas de azucar en polvo
1/4 taza de cocoa en polvo
115 gr mantequilla (1 barra)
1 cda esencia de cafe
2 cdas leche
1 cta vainilla

Preparación:
Mezcalr azucar y cocoa. Cremar en el tazón de la batidora mantequilla con 1/2 taza de la mezcla anterior, raspando las orillas, agregar cafe y resto de cocoa, por último la leche batiendo constantemente hasta tener consistencia de lustre, agregar vainilla.

Lustrar queque de capas y decorar con colochos de chocolate, fresas o confitillo.

* Para este queque, otra opción de lustre es la Crema Chantilli.

Brownies

Ingredientes:

230 gr (1/2 lb)mantequilla Dos Pinos
3 cucharadas de cocoa pura
2 tazas de azucar
4 huevos
1 taza de harina
1/2 taza de nueces
1 cucharadita vainilla
1/4 cucharadita sal

Preparación:

Derretir cacao en la mantequilla, dejar entibiar. Batir bien los huevos con el azucar. Agregar lo derretido, harina, sal, vainilla y nueces. Verter en una cazoleja mediana engrasada. Poner al horno a 350ºC por 25 minutos. Dejar refrescar pero todavía tibios partir en cuadritos pequeños y rociar con azucar en polvo. Guardar frios.

Cup Cakes Arcoiris

Ingredientes:
230 gr de mantequilla (2 barras)
1/4 cta sal
1 taza de azucar
4 huevos separados
2 1/2 taza harina
2 ctas polvo de hornear
1/4 taza jugo naranja
1/2 taza leche
1 cta vainilla
2 ctas ron
Colorante verde, rojo, amarillo, azul

Preparación:
Cremar mantequilla, sal y azucar, agregar yemas una a una, bajar velocidad. Agregar la harina (cernida)con polvo de hornear, alternando con la leche. Por ultimo, añadir las claras batidas a punto de nieve.
Separar toda la mezcla en 4-5 tazones diferentes y teñir cada parte con un color diferente, hasta obtener el tono que desea. Rellenar las capsulas de papel con una cuchara, con un poquito de cada color hasta llenar c/u.

Pre calentar el horno y hornear a 200ºC por 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.

*Cuando hornee un queque, no abra el horno durante los primero 20 minutos, porque este pierde volumen.

Galletas con Chips de Chocolate

Ingredientes:
250 gr de mantequilla (2 barras)
1/2 taza de azucar granulada blanca
1/2 taza de azucar morena o tapa de dulce dulce rallado
2 huevos
1 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonado
1 pizca de sal
200 gr de chips de chocolate

*Estas se pueden reemplazar por pasas o nueces.

Preparación:
En un bowl mezclar la mantequilla, sal, azucar blanca y morena, una vez que sea uniforme agregar el huevo y mezclar. Cuando todo haya sido mezclado agregar la harina y los chips de chocolate, formando una masa blanda y húmeda.
Para darle forma a las galletas, enharinarse las manos constantemente, colocamos en la palma de la mano una bolita de masa y le damos forma. Colocar sobre vandeja y llevar al horno precalentado a 180ºC por 20 minutos, hasta q estén apenas doradas. No colocarlas muy juntas, porque crecen y se deforman y pegan unas a otras.

Despegar de la bandeja y colocar sobre rejilla, dejar enfriar. Al sacarlas del hornos van a estar suaves, pero al enfriar quedan crujientes.